蜜   将杏仁浆再混以洋粉、奶油烧滚后冷冻成形，切成菱形块，加桂花、水果，浇上糖水食用，凉甜爽口，是消暑解热的佳品。
火腿冬瓜汤 8 14 无  将冬瓜切成两片相连的大薄片，将火腿片夹入冬瓜的切缝中，添水煮成汤。香而不腻，清淡可口。
太极豆腐 4 20 无 以豆腐和蛋清、鲜贝同打为泥，中间夹上一层虾仁和蟹粉，上面用豆苗泥浇成太极的图案。两边分别用龙眼和樱桃装饰，蒸熟即成。
荷花豆腐汤 8 18 无 以豆腐混合鸡茸、虾茸、蛋清用模具制成莲蓬形状，用青豆作为莲子点缀。用蒸熟的蛋白制成荷花型[ALi:PAGE]，以纯菜作为荷叶，是形色兼备的美味。
韭黄鸭羹 10 30 无 将香菇丝、笋丝、火腿丝分别煸炒或蒸熟，加入熟鸭丝一同炖煮，以料酒、胡椒粉调味后，撒入韭黄丝即成。
冬菇凤爪汤 12 74 蘑菇 将冬菇和鸡爪子加盐、酒登调料共煮的清汤。清淡鲜香，回味无穷。
雪耳白合汤 5 65 木耳 银耳、百合用水浸泡后煮至烂熟后，加糖饮用。具有滋阴润肺的功效。

第2级汤
奶汤鲫鱼 14 34 无 将鲫鱼油煎后加葱姜、沸水旺火煮开，再改用小火煮至汤色浓白，放入火腿片、菜心，佐以姜、醋食用。
茅台酒 10 20 无 白酒。具有酱香突出，酒体幽雅，细腻醇厚，回味悠长，空杯留香等特点，是被誉为“国酒”的酒中极品。
荠菜干贝羹 12 100 草药 二月一日至二月七日 将干贝浸渍在黄酒中蒸透，碾碎成细丝，入汤锅煮沸后加入荠菜末摆出各色的图案，淋明油上席。
气锅双鸡汤 16 44 无 将乌骨鸡和石鸡加各色调料置于气锅中，倒入清汤，利用高温蒸汽使之成熟。这种烹调方法可以使双鸡的精华完全保留在锅中。
鸡血圈子汤 14 40 无 鸡血凝固后切块和猪大肠煮熟后切片，入汤锅同煮，不添加其他调味品，只以少量盐调味。汤清如水，清爽不腻。
红枣桂圆猪手汤 16 70 水果 十一月一日至十一月八日 猪手切小块，桂圆去壳，将红枣放入汤盆中，添水，密封蒸熟。具有滋补健身的功效。
蟹粉狮子头 20 52 无 将蟹粉与五花肉陷充分搅拌制成大丸子状肉球，入沙锅与配料一起蒸制熟透，加入菜心食用。
枸杞肚片汤 15 91 枸杞 熟猪肚切菱形片，同枸杞、菜心一起入鸡汤中，烧开即成。
杞子养生酒 4 76 无 枸杞 将枸杞、桂圆放入白酒中，密封后每日摇动，浸渍七、八天即可饮用。具有滋补肝肾，强壮筋骨，润肺明目的功效。

第3等级
三丝蛇羹 14 120 蛇 六月八日至六月十五日 蛇肉蒸熟拆成细丝，与冬菇丝、笋丝、火腿丝加上汤烧成。配以葱姜丝、柠檬丝、蛇胆酒上桌。
兰雪茶 26 62 六月十三日至七月三日 生于雪域的一种植物，叶型类似茶叶，通体雪白。冲泡后气味清香，先苦后甘，有解热生津，清心除烦的功效。
海胆时蔬汤 20 50 无 将海胆黄蒸熟，豆苗煸炒，一同放入剪开口的海胆壳内，并注入高汤。即以海胆壳作为容器上席。
发菜排骨汤 20 370 发菜 排骨切块，和红枣、蚝（豆支）一起放入汤锅炖煮，煮至排骨酥烂时放入发菜，再烧片刻即可。清香不腻，咸淡适口。
青白烩鸭舌 24 64 无 将熟鸭蛋白切成薄片，鸭舌蒸熟去骨，同火腿片、蘑菇片、菜心共同煮沸即成。
清汤乌鱼蛋 30 68 无 将乌鱼蛋放入开水中反复焯制，以去除腥味，同葱姜、酒一起入热油锅煸炒，注入上汤烧开，上桌时除去调料。
羊肉甲鱼汤 12 180 甲鱼 甲鱼保留上盖，其余切块，羊肉切块和萝卜同煮去除膻味。共入汤锅炖熟，加入切碎的青蒜。
荪角四宝汤 22 120 蘑菇 三月八日至三月十三日“四宝”指水发刺参、珍珠鲍贝、鲜鱿、虾胶。“四宝”切片与荪角一起煮制清汤。滋味鲜美无比。
虎骨酒 26 64 无 十一月一日至十一月八日 把虎骨煎熬三日，熬除骨胶，连同其他名贵药材，一起投入白酒中，封存半年后即成，有祛风湿，散风寒，舒筋络，止惊悸的功效。

第四等级
龙膏酒 35 80 无 十一月八日至十二月一日 传说是唐朝时从西域流传进中土的名酒。
雪映参鲍汤  60 510 人参 用人参、鲍鱼、菜心熬制清汤，滚沸后飘入蛋泡糊，使之形成雪山状。此汤色艳形美，味道绝佳。
火云鱼翅羹 50 520 鱼翅 用鱼翅经水焯、加调料煨烧等多道工序后再与高汤同煮，然后打入蛋青，撒上火腿丝上席。
清汤燕菜 34 244 燕窝 燕窝发好加上汤蒸至熟烂，烧开后放入菜心即可。汤中味道浑厚，让人食而不忘。
银湖雪哈 100 980 >